PIZZA OLÍMPICA

INGREDIENTES

MASA

· 1 KILO DE HARINA
· 50 GRAMOS DE LEVADURA
· 1 CUCHARADA DE SAL
· 400 C.C. DE AGUA
· 100 C.C. DE ACEITE


RELLENO

· PALETA O FIAMBRE DESEADO
· TOMATES
· QUESO CUARTIROLO, SANDWICHE, O RICOTTA
· HOJAS DE ALBAHACA
· HUEVOS DUROS

PREPARACIÓN

· PREPARAMOS LA MASA DE LA SIGUIENTE MANERA:
· SOBRE LA MESADA O EN UN BOLS, PONEMOS HARINA, LEVADURA, SAL Y ACEITE .- VAMOS ECHANDO LENTAMENTE EL AGUA APENAS TIBIA PARAFORMAR LA MASA.- TIENE QUE QUEDAR UNA MASA CHICLOSA, NI DURA NI COMO ENGRUDO.- DEJAR REPOSAR Y LEUDAR, HASTAEL DOBLE DESU VOLÚMEN.-
CUANDO LEUDÓ, LA PONEMOS SOBRE LA MESADA ENHARINADA Y CON LOS DEDOS ACEITADOS DEGASIFICAMOS O SACAMOS EL AIRE.- DIVIDIMOS A LA MITAD Y PREPARAMOS LA ASADERA ACEITADA.- TOMAMOS UN RECTÁNGULO DE NYLON LO ACEITAMOS Y SOBRE ÉL, PONEMOS LA MITAD DE LA MASA.- ACEITAMOS TAMBIÉN EL PALOTE Y ESTIRAMOS.-
CON LA AYUDA DEL NYLON LLEVAMOS A LA ASADERA.- ROCIAMOS LA MASA CON ACEITE.- Y RELLENAMOS A GUSTO.- CON LA OTRA MITAD USAMOS EL MISMO PROCEDIMIENTO DE ESTIRADO Y TAMBIÉN CON LA AYUDA DEL TROZO DE NYLON, LA COLOCAMOS ENCIMA DEL RELLENO.-
SI DESEAMOS, ANTESDE LLEVAR AL HORNO, LE PONEMOS SALSA DE PIZZA, DE LO CONTRARIO ROCIAMOS CON ACEITE.- SI NO LE PONEMOS SALSA DE PIZZA, CUANDO LA VAMOS A CORTAR O ANTES DE SERVIRLA, LE PASAMOS MAYONESA Y ENCIMA ACEITUNAS.-
HORNO A 180 GRADOS POR ESPACIO DE 35 MINUTOS.-

TURRÓN DE MASAPAN

INGREDIENTES

· 350 GRAMOS MASAPAN (O PASTA DE ALMENDRAS)
· 100 GRAMOS DE FRUTA ABRILLANTADA
· 200 GRAMOS DE AZÚCAR IMPALPABLE
· 50 C.C. DE COÑAC, WHYSKY O LICOR




PREPARACIÓN

· EN UN BOLS PONEMOS MASAPAN O PASTA DEALMENDRASQUEES LO MISMO, Y CON CUCHARA DE MADERA VAMOS ABLANDANDO Y MEZCLANDO CON LA AZÚCAR IMPALPABLE Y LAS FRUTAS ABRILLANTADAS, HASTA FORMA UNA MASA OMOGÉNEA.- CUANDO TENEMOS LA MASA PRONTA, LA PONEMOS SOBRE LA MESADA Y LA DEJAMOS DESCANSAR UNOS 5 MINUTOS.- EN ESE TIEMPO PREPARAMOS UN NYLON SOBRE LA MESADA, PONEMOS LA MASA ENCIMA Y LA TAPAMOS CON OTRO TROZO DE NYLON.- TOMAMOS EL PALOTE Y LA ESTIRAMOS, DANDO LA FORMA Y GROSOR DESEADO.- CORTAMOS LA MASA CON FORMA DE RECTÁNGULO, LA LLEVAMOS Y DEPOSITAMOS SOBRE UNA REJILLA, LA DEJAMOS SECAR POR ESPACIO DE 4 A 5 DÍAS EN UN LUGAR BIEN SECO.- CUANDO APRECIAMOS QUE EL TURRÓN ESTÁ SECO, LO ENVOLVEMOS EN PAPEL CELOFÁN.-
· DURACIÓN 12 MESES EN LUGAR BIEN SECO.- PONER FECHA.-

TURRÓN CROCANTE

INGREDIENTES

· 1 TAZA DE AZÚCAR
· 1 TAZA DE MANÍ, NUECES O ALMENDRAS



PREPARACIÓN

· PONER LA TAZA DE AZÚCAR EN UNA CACEROLAY LLEVAR AL FUEGO, HACER UN CARAMELO DEL COLOR DESEADO.- CUANDO TENEMOSEL CARAMELO PRONTO, AGREGAMOS EL MANÍ, LAS NUECES O ALMENDRAS.- REVOLVEMOS BIEN HASTA QUE VEMOS QUE LA PREPARACIÓN ESTÁ TODA BIEN MEZCLADA Y SE DESPEGA DE LA CACEROLA.- PARA DAR LA FORMA AL TURRÓN, LLEVAR A UNA PLACA DE SILICONA O UN MÁRMOL ACEITADO O ENMANTECADO.-
· VOLCAMOS LA PREPARACIÓN Y EMPAREJAMOS CON EL PALOTE DE AMASAR ENMANTECADA O ACEITADO, PARA QUE NO SE NOS PEGUE LA PREPARACIÓN.- A LA PREPARACIÓN LE HACEMOS UNOS GOLPES CON EL PALOTE CON EL FIN DE EMPAREJAR BIEN.- ANTES QUE SE ENFRÍE DEL TODO, LO CORTAMOS CON UN CUCHILLO DÁNDOLE FORMA RECTÁNGULAR O LA DESEADA.-
· SIEMPRE TENEMOS QUE TENER CUIDADO DE CORTAR ANTES QUE SE SEQUE EL CARAMELO, PORQUE DE LO CONTRARIO AL PRESIONAR SE NOS QUIEBRA.-
· ENVOLVER EN PAPEL FILM O CELOFÁN.-
· DURACIÓN 12 MESES EN LUGAR BIEN SECO.- PONER FECHA.-

BLINIS SABROSOS

INGREDIENTES

MASA

· 10 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
· 4 CUCHARADASDE AGUA O LECHE TIBIA
· 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
· 375 GRAMOS DE HARINA
· 1 CUCHARADITA DE SAL
· 3 HUEVOS
· 525 C.C. DE AGUA O LECHE TIBIA
· 60 GRAMOS DE MANTECA


PREPARACIÓN

· DISOLVER LA LEVADURA EN EL AGUA O LECHE TIBIA.-
AGREGAR LA CUCHARADITA DE AZÚCAR Y DEJAR REPOSAR DURANTE 10 MINUTOS.- EN UN BOLS PONER LA HARINA CON LA SAL, HACER UN HUECO Y COLOCAR LA LEVADURA DISUELTA.- SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS Y AÑADIR LAS YEMAS JUNTO CON LA LECHE TIBIA Y LA MANTECA DERRETIDA.-
MEZCLAR TODO ESTO Y POR ÚLTIMO ADICIONAR LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE Y FORMAR UNA PASTA SUAVE.- CUBRIR CON UN NYLON Y DEJAR DESCANSAR DURANTE 20 MINUTOS.- PASADO ESE TIEMPO Y CUANDO LA PASTA YA LEUDÓ, CALENTAMOS UNA SARTÉN ENMANTECADA Y DISTRIBUÍMOS PARTE DE LA PASTA CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA, DÁNDOLE FORMA REDONDA DE 5 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO APROXIMADAMENTE.-
UNA VEZ QUE TOMAN CUERPO, DARLOS VUELTA PARA COCINAR DE AMBOS LADOS.- DEJAR ENFRIAR Y LUEGO DECORAR A GUSTO.-
PARA LA DECORACIÓN PODEMOS USAR MAYONESA, HIERBAS PICADAS, ANCHOAS, PUNTAS DE ESPÁRRAGOS, HUEVOS DUROS, TOMATES CHERRY, FIAMBRES, ACEITUNAS, TOMATES, MORRONES.-
TAMBIÉN QUEDAN MUY SABROSOS HUNTANDO CON LA MEZCLA DE MAYONESA, QUESO CREMA, SAL, PIMIENTA, HIERBAS PICADAS Y ENCIMA LE DAMOS EL COLOR QUE QUEREMOS UTILIZANDO LOS INGREDIENTES MENCIONADOS ANTERIORMENTE.-

BUDIN INGLES ECONOMICO

INGREDIENTES

· 100 GRAMOS DE MANTECA
· 150 GRAMOS DE AZÚCAR
· 2 HUEVOS
· 360 GRAMOS DE HARINA
· 6 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
· 3/4 TAZA DE LECHE
· CÁSCARA RALLADA DE 1 LIMÓN
· 1/2 TAZA DE PASAS
· 1/2 TAZA DE FRUTAS PIADAS


PREPARACIÓN

· SE BATE LA MANTECA CON EL AZÚCAR, HASTA FORMAR UNA CREMA; SE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO CONTINUANDO BATIENDO BIEN DESPUÉS DE AÑADIR CADA HUEVO.
· APARTE SE TAMIZA JUNTOS HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR Y SE VA INCORPORANDO AL BATIDO ANTERIOR, ALTERNANDO CON LA LECHE.
· POR ÚLTIMO SE MEZCLA LA CÁSCARA RALLADA, LAS PASAS Y LA FRUTAS PREVIAMENTE PASADAS POR HARINA.
· SE VIERTE ESTA PREPARACIÓN EN MOLDE DE BUDÍN, ENMANTECADO Y ENHARINADO.
· SE LLEVA A HORNO SUAVE POR ESPACIO DE 1 HORA APROXIMADAMENTE.

PAN DE NUEZ

INGREDIENTES

· 3 TAZAS DE HARINA

· 4 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR

· 1 CUCHARADITA DESAL

· 1 1/4 TAZA DE LECHE

· 3/4 TAZA DE AZÚCAR

· 1 HUEVO

· 3/4 TAZA DE NUECES

· 50 GRAMOS DE MANTECA




PREPARACIÓN

· MEZCLAMOS EN UN BOLS, HARINA, AZÚCAR, POLVO DE HORNEAR, SAL, Y LAS NUECES BIEN PICADAS.- CUANDO TENEMOS TODOS LOS INGREDIENTES SECOS BIEN MEZCLADOS, LE AGREGAMOS LA MANTECA DERRETIDA, EL HUEVO Y LA LECHE.- MECLAMOS TODO, LLEVAMOS A BUDINERA ENMANTECADA Y ENHARINADA.-
· HORNO A 175 GRADOS, POR ESPACIO DE 40 A 45 MINUTOS.-

PAN DULCE DE MAMÁ

INGREDIENTES PARA EL FERMENTO

· 70 GRAMOS DE LEVADURA
· 150 C.C. DE LECHE
· 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
· 125 GRAMOS DE HARINA

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 KILO DE HARINA
5 HUEVOS ENTEROS
1 CUCHARADITAS DE SAL
220 GRAMOS DE MANTECA
200 GRAMOS DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE MALTA
1 CUCHARADA DE AGUA DE AZAHAR
2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
1/2 COPITA DE COÑAC
2 CUCHARADITAS DE RALLADURA DE NARANJA
175 GRAMOS DE PASAS DE UVA
175 GRAMOS DE FRUTA ABRILLANTADA
125 GRAMOS DE NUECES
ALMENDRAS, AVELLANAS Y CASTAÑAS DE CAYÚ, A GUSTO.


PREPARACIÓN


FERMENTO

· DISOLVER LA LEVADURA EN LA LECHE TIBIA.- AGREGAR EL AZÚCAR Y DE A POCO LA HARINA.- MEZCLAR HASTA QUE QUEDE HOMOGÉNEA.- CUBRIR CON PAPEL FILM O NYLON Y DEJAR FERMENTAR AL DOBLE.-
MASA

· EN UN BOLS CERNIR LA HARINA CON LA SAL.- HACER UN HUECO EN EL CENTRO Y PONER DENTRO, MANTECA, AZÚCAR, HUEVOS, EXTRACTO DE MALTA, AGUA DE AZAHAR, COÑAC, VAINILLA Y RALLADURA DE NARANJA.- AGREGAR EL FERMENTO.- UNIR DE A POCO HASTA LOGRAR UNA MASA BLANDA ( SI FUERA NECESARIO, INCORPORAR UN POCO DE LECHE O AGUA TIBIA ).-
· AMASAR SOBRE LA MESA APENAS ENHERINADA.- DAR FORMA DE BOLLO, CUBRIR Y DEJAR LEUDAR AL DOBLE DE SU VOLÚMEN.- DESGASIFICAR SOBRE LA MESA E INCORPORAR LAS FRUTAS PICADAS.-
· FORMAR NUEVAMENTE UN BOLLO Y DEJAR DESCANSAR POR ESPACIO DE 1 HORA, CUBRIÉNDOLO CON UN NYLON.- PASADO
ESE TIEMPO, DIVIDIR LA MASA SEGÚN EL TAMAÑO DE LOS MOLDES A UTILIZAR.- LUEGO COLOCAR EN LOS MOLDES, CUBRIR Y DEJAR LEUDAR HASTA QUE LLEGUEN AL BORDE DEL MOLDE.-
REALIZAR UN CORTE EN TRIÁNGULO Y PINTAR LA SUPERFICIE CON HUEVO BATIDO.-
COCINAR A 160 GRADOS, DURANTE 50 MINUTOS.- UNA VEZ COCIDO, DECORAR A GUSTO, PUEDE SER CON FONDANT O JALEA PARA ABRILLANTAR.-

TURRÓN DE MANÍ,NUECES O ALMENDRAS

INGREDIENTES

· 300 GRAMOS DE AZÚCAR
· 250 GRAMOS DE MIEL
· 2 CLARAS
· 400 GRAMOS DE NUECES, ALMENDRAS O MANÍ


PREPARACIÓN

· EN UNA CACEROLA PONER AZÚCAR Y MIEL.- LLEVAR A FUEGO SUAVE REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO.- USTEDES SE PREGUNTARÁN COMO SABEMOS EL PUNTO JUSTO PARA RETIRAR DEL FUEGO.- EL PROCEDIMIENTO ES EL SIGUIENTE: SOBRE LA MESADA O FOGÓN TENEMOS PRONTO UN BOLS CON AGUA FRÍA, SACAMOS DE LA PROPARACIÓN 1 CUCHARADITA Y LA ECHAMOS EN EL BOLS DE AGUA FRÍA.- OBSERVAMOS QUE AL CONTACTO CON EL AGUA FRÍA LA PREPARACIÓN VOLCADA TOMA FORMA DE BOLITA Y AL SACARLA CON LOS DEDOS Y TRABAJARLA DA LA SENSACIÓN DE ALGO GOMOSO Y MALEABLE.- RETIRAMOS DEL FUEGO.- BATIMOS LAS 2 CLARAS A NIEVE E INCORPORAMOS LENTAMENTE LA PREPARACIÓN ANTERIOR, BATIENDO SIEMPRE Y POR ESPACIO DE UNOS 15 MINUTOS.- RETIRAMOS DEL BOLS QUE ESTAMOS BATIENDO, LLEVAMOS NUEVAMENTE A LA CACEROLAQUE HICIMOSEL ALMÍBAR Y NUEVAMENTE AL FUEGO DURANTE 20 A 30 MINUTOS, BATIENDO SIEMPRE.- CUANDO SE DESPEGA DEL FONDO, EN ESE MOMENTO AGREGAMOS MANÍ, NUECES O ALMENDRAS.-
· APARTE, TENEMOS PREPARADA UNA ASADERA FORRADA CON PAPEL FILM O NYLON, Y PAPEL HOSTIA DEL TAMAÑO DEL MOLDE.- VERTEMOS LA PREPARACIÓN ANTERIOR, TAPAMOS CON UN NYLON Y PASAMOS EL PALOME PARA QUEQUEDA BIEN PAREJA O LISA.- RETIRAR EL NYLON Y PONEMOS NUEVAMENTE OTRA PLACA DE PAPEL HOSTIA.- EN EL SUPUESTO CASO QUE NO TENGAMOS PAPEL HOSTIA, LO HACEMOS CON PAPEL FILM EN AMBOS PASOS.- LO RETIRAMOS LEVANTANDO DEL PAPEL FILM, LO CORTAMOS EN 4 Y ENVOLVEMOS EN PAPEL FILM, CELEFÁN O FANTASÍA.-
· ESTE TURRÓN SE PUEDE GUARDAR EN UN LUGAR BIEN SECO, A TEMPERATURA NATURAL Y POR ESPACIO DE 12 MESES.- LE RECORDAMOS QUE ES CONVENIENTE- CUANDO GUARDAMOS ALGO - SIEMPRE PONER LA FECHA.-

LASAGNA DE VEGETALES

INGREDIENTES

1 CALABAZA CORTADA EN RODAJAS Y HERVIDA

1 ATADO DE ESPINACAS

1 REPOLLO CORTADO EN JULIANAS

1 COLIFLOR

50 GRAMOS DE POROTOS MANTECA

150 GRAMOS DE QUESO MUZZARELLA O DAMBO ( RICOTTA )

2 HUEVOS

SAL, PIMIENTA Y LAUREL

CONDIMENTO A GUSTO


PREPARACIÓN


PREPARAR EL MOLDE FORRÁNDOLO CON PAPEL ALUMINIO.-
LUEGO COLOCAMOS LA PRIMERA CAPA DE RODAJAS DE CALABAZA ROCIADAS CON ACEITE Y UNAS HOJITAS DE TOMILLO Y ROMERO.-
ENCIMA UNA SEGUNDA CAPA CON PEDACITOS DE QUESO QUE VAMOS A UTILIZAR.-
LA TERCERA CAPA CONSISTE EN BATIR LOS HUEVOS CON SAL Y PIMIENTA Y LOS POROTOS QUE PUEDEN SER HERVIDOS O ENVASADOS.-
UNA CUARTA CAPA CON RODAJAS DE CALABAZA.-
LA QUINTA CAPA CON QUESO CREMA, ESPINACA, REPOLLO Y LA FLOR DEL COLIFLOR HERVIDA.-
PARA FINALIZAR UNA SEXTA CAPA CON RODAJAS DE CALABAZA.-
POR ÚLTIMO, CUBRIMOS CON SALSA DE TOMATES Y QUESO CREMA.-
LLEVAMOS AL HORNO PARA GRATINAR, POR ESPACIO DE 15 MINUTOS A TEMPERATURA MODERADA.-
SE PUEDE SERVIR TIBIO O FRÍO.-

SI NO TENEMOS PAPEL ALUMINIO, LO HACEMOS EN UNA FUENTE QUE SE PUEDA LLEVAR AL HORNO Y LUEGO A LA MESA, SIN TENER QUE DEMOSDARLO.-

REFRESCO DE GRANADINA

INGREDIENTES

· 2 TAZAS DE ALMÍBAR
· 2 TAZAS DE JUGO DE LIMÓN
· 4 TAZAS DE JUGO DE NARANJA
· 2 TAZAS DE TÉ FUERTE
· 2 TAZAS DE GRANADINA
· 2 LITROS DE AGUA
· 2 LITROS DE SODA O AGUA MINERAL

PREPARACIÓN

· MEZCLAR TODO MUY BIEN Y SERVIR CON MUCHO HIELO.-

IDEAL PARA LAS TARDES DE VERANO O PARA REUNIONES DE ADOLESCENTES QUE A VECES NO SABEMOS QUE BRINDARLES EN MATERIA DE BEBIDAS.-LA GRANADINA LA DÁ UN SABOR ESPECIAL QUE A LOS JÓVENES LES AGRADA.-

BASTONES DE PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES

FETAS GRUESAS DE PESCADO

HUEVOS

LECHE

AVENA

PEREJIL, AJO, ALBACA Y CONDIMENTOS DESEADOS


PREPARACIÓN


ELEGIMOS LAS POSTAS MÁS GRUESITAS DEL PESCADO QUE ACOSTUMBRAMOS A UTILIZAR.-
LA CORTAMOS EN BASTONES
SALAMOS Y LUEGO BATIMOS EL HUEVO QUE VAMOS A UTILIZAR Y LE AGREGAMOS LECHE, PEREJIL, AJO, ALBACA Y LOS CONDIMENTOS A GUSTO.-
PASAMOS LOS BASTONES POR EL HUEVO Y POR ÚLTIMO POR AVENA.-
LO LLEVAMOS A UNA PLACA DE HORNO ACEITADA, POR ESPACIO DE 5 MINUTOS, A UN HORNO BIEN CALIENTE – 220 GRADOS APROXIMADAMENTE-
LO PODEMOS ACOMPAÑAR CON ENSALADAS DE VERDURAS, PURÉ DE PAPAS, ARROZ Y CON UNA SALSA DE HUEVO.-


LA SALSA DE HUEVO LA HACEMOS DE LA SIGUIENTE MANERA:
HERVIMOS EL HUEVO POR ESPACIO DE 4 MINUTOS, LO PELAMOS, HACEMOS UN PURÉ Y LO CONDIMENTAMOS A GUSTO, CON DISTINTAS HIERVAS.-
CUANDO LO TENEMOS BIEN CONDIMENTADO, COMENZAMOS A BATIR Y AGREGAR ACEITE, HASTA QUE QUEDE UNA SALSA DEL ESPESOR DESEADO.-
ES IDEAL PARA ACOMPAÑAR CARNES Y ENSALADAS.-

LICOR DE CAROZOS

INGREDIENTES

· 1 KILO DE AZÚCAR

· 1 LITRO DE AGUA

· 12 CAROZOS DE DURAZNO.- SI SON DE OTRA FRUTA, MÁS O MENOS LA EQUIVALENCIA.-

· 1 LITRO DE ALCOHOL




PREPARACIÓN


· PREPARAR UN ALMÍBAR CON 1 LITRO DE AZÚCAR Y 1 LITRO DE AGUA.- CUANDO SUELTA EL HERVOR, ECHAR LOS CAROZOS DESEADOS.- DEJAR HERVIR POR ESPACIO DE 3 MINUTOS.- RETIRAR Y CUANDO ESTÁ FRÍO, AGREGAR EL LITRO DE ALCHOL.- PONER TODO EN FRASCO DE VIDRIO BIEN TAPADO.-
· DEJAR ESTACIONAR POR ESPACIO DE 3 MESES.- PASADO LOS 3 MESES, FILTRAR Y PASAR A LOS ENVASES DESEADOS-
LUEGO DE ESTE TIEMPO, LO PODEMOS DEGUSTAR.-




COMPARTIR CON FAMILIARES Y AMISTADES, OBSEQUIAR O TOMAR UNA MEDIDA PEQUEÑA EN LAS NOCHES DE INVIERNO, QUE CAE MUY BIEN POR LAS CALORÍAS QUE TIENE ESTE LICOR.-

BUÑUELOS DE PAPA

INGREDIENTES

1/2 KILO DE PURÉ DE PAPAS
3 YEMAS
125 C.C. DE LECHE
70 GRAMOS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
3 CLARAS BATIDAS A NIEVE
LO VERDE DE LA CEBOLLA DE VERDEO
SAL, PIMIENTA Y PEREJIL


PREPARACIÓN


HACEMOS UN PURÉ, LE INCORPORAMOS LAS YEMAS, LECHE, HARINA, POLVO DE HORNEAR Y MEZCLAMOS TODO.- LUEGO AGREGAMOS, BIEN PICADITO, LO VERDE DE LA CEBOLLA DE VERDEO Y EL PEREJIL, SAL Y PIMIENTA.- POR ÚLTIMO LAS 3 CLARAS BATIDAS A NIEVE.- FRITAMOS EN ACEITE CALIENTE, PONIENDO DE A CUCHARADAS O DEL TAMAÑO DEL BUÑUELO DESEADO.- SON IDEALES PARA ACOMPAÑAR CARNES, POLLO O PESCADO.-

DULCE DE MBURUCUYÁ

INGREDIENTES

· MBURUCUYÁ

· AZÚCAR

· AGUA

· CLAVO DE OLOR



PREPARACIÓN


· LAVAR BIEN LOS MBURUCUYÁ Y, CON UN CUCHILLO FILOSO HACERLES UN CORTE Y EXTRAER LAS SEMILLAS.- COLOCARLOS EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA SUFICIENTE COMO PARA CUBRIRLOS.- LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE TOMEN EL PRIMER HERVOR.- RETIRAR, DEJAR ENFRIAR Y COLAR.- PESAR LA FRUTA Y COLOCAR EN UNA CACEROLA SU PESO EN AGUA Y SU PESO EN AZÚCAR.- LLEVAR A FUEGO SUAVE Y HACER UN ALMÍBAR CON EL AGUA Y LA AZÚCAR, CUANDO SE NOTA QUE ESPESÓ ESTE ALMÍBAR, AGREGARLE LA FRUTA Y DEJARLA COCER HASTA QUE ESTÉ A PUNTO.- COLOCAR EN FRASCOS ESTERILIZADOS, DEJAR ENFRIAR Y SELLAR.-

TARTA DE QUESO, FIAMBRE Y FIDEOS

SI LA QUEREMOS DESMOLDAR, FORRAMOS EL MOLDE CON PAPEL FILM.-

DE LO CONTRARIO, LO HACEMOS EN FUENTE PARA HORNO Y QUE A SU VEZ LA

PODEMOS LLEVAR A LA MESA.-



INGREDIENTES

QUESO MUZZARELLA, DAMBO O RICOTTA
TOMATES PERITAS EN RODAJAS
HOJAS DE ALBACA FRESCA
AJO PICADO
SAL Y PIMIENTA
FIDEOS DE COLORES HERVIDOS
FIAMBRE A GUSTO



PREPARACIÓN


ESTA TARTA ES MUY FÁCIL DE PREPARAR E INCLUSO DE CAMBIAR LOS INGREDIENTES, COMO YO SIEMPRE DIGO, ABRIMOS LA HELADERA Y SACAMOS LO QUE TENEMOS DENTRO.-
COMENZAMOS CON UNA CAPA DE QUESO MUSSARELLA O EL QUESO DESEADO.-
LUEGO OTRA CAPA DE TOMATES PERITA EN RODAJAS, ENCIMA HOJAS DE ALBACA FRESCAS DESMENUJZADAS CON LAS MANOS, 2 O 3 DIENTES DE AJO PICADOS, SAL Y PIMIENTA.-
OTRA CAPA CON LOS FIDEOS HERVIDOS, QUE SI SON DE COLORES QUEDAN MÁS VISTOSO.-
DESPUES OTRA CAPA DE FIAMBRE Y POR ÚLTIMO OTRA CAPA DEL QUESO QUE UTILIZAMOS.-
LLEVAMOS AL HORNO A BAÑO MARÍA, POR ESPACIO DE 20 MINUTOS, A 140 GRADOS DE TEMPERATURA.-
SE PUEDE SERVIR TIBIO O FRÍO.-

BUDÍN DE PERAS

INGREDIENTES

6 PERAS
4 YEMAS
80 GRAMOS DE AZÚCAR
2 CLARAS
ESENCIA DE VAINILLA
5 PLANTILLAS O VAINILLAS
25 GRAMOS DE MANTECA



PREPARACIÓN

PREPARAR UNA COMPOTA DE PERAS Y CUANDO ESTÁ PRONTA COLARLA.- AGREGAR LA MANTECA DERRETIDA, LAS YEMAS Y LAS 5 PLANTILLAS O VAINILLAS DESMENUZADAS, LA ESENCIA DE VAINILLA Y LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE.- MEZCLAR TODO MUY BIEN Y PASAR A UNA BUDINERA ACARAMELADA.- COLOCAR LA BUDINERA EN UNA OLLA A PRESIÓN CON UNA TAZA DE AGUA.- COCINAR POR ESPACIO DE 18 MINUTOS A PARTIR DEL PRIMER ESCAPE DE VAPOR.- ENFRIAR Y SERVIR CON CREMA CHANTILLY.-

TAMBIÉN LA PODEMOS HACER CON COMPOTA DE MANZANAS.-

HUEVOS FRITOS RELLENOS CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES

PAPAS FRITAS CANTIDAD NECESARIA
HUEVOS CANTIDAD NECESARIA



PREPARACIÓN


ME ENCANTÓ ESTA RECETA QUE DIO CHOLY PARA HACER LAS PAPAS FRITAS JUNTO CON LOS HUEVOS, DE UNA MANERA DIFERENTE.-
FRITAMOS LA CANTIDAD DE PAPAS QUE VAMOS A UTILIZAR.-
APARTE BATIMOS LAS CLARAS A NIEVE DE LOS HUEVOS QUE VAMOS A USAR.-
AHÍ MEZCLAMOS LAS PAPAS.-
LUEGO, EN UNA SARTÉN CALENTAMOS BIEN EL ACEITE Y VAMOS PONIENDO PORCIONES DE LAS CLARAS CON LAS PAPAS, LE HACEMOS UN HUEQUITO EN EL CENTRO DE ESA PORCIÓN Y LE AGREGAMOS LA YEMA.- ADEMÁS LE INCORPORAMOS CON LA CUCHARA O ESPUMADERA- COMO SI ESTUVIÉRAMOS HACIENDO HUEVOS FRITOS - ACEITE CALIENTE, POR ENCIMA DE LA YEMA.-
CUANDO SE FORMÓ LA CASCARITA, DAMOS VUELVA LA PORCIÓN POR ESPACIO DE 1 MINUTO Y SERVIMOS.-
QUEDAN COMO MINI TORTILLAS CON LA YEMA EN EL CENTRO.-

MERMELADA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

1 KILO DE BERENJENAS PELADAS Y COCIDAS

700 GRAMOS DE AZÚCAR

50 C.C. DE LIMÓN

VAINILLA A GUSTO




PREPARACIÓN


PELAR LAS BERENJENAS, CORTARLAS EN CUBOS Y LLEVARLAS A UNA OLLA CON AGUA FRÍA Y DEJAR COCINAR HASTA QUE ESTÉN TIERNAS, DE 5 A 10 MINUTOS.- EL COLOCARLAS EN AGUA FRÍA, LE SACA EL SABOR AMARGO.- UNA VEZ COCIDA, COLARLAS.- LUEGO NUEVAMENTE EN UNA OLLA LIMPIA, PONER LAS BERENJENAS COCIDAS, EL JUGO DE LIMÓN, AZÚCAR Y VAINILLA Y LLEVAMOS A FUEGO, POR ESPACIO DE 40 A 45 MINUTOS, REVOLVIENDO DE TANTO EN TANTO.- CUANDO ESTÁ PRONTA LA MERMELADA, LA RETIRAMOS Y CALIENTE LA ENVASAMOS EN FRASCOS ESTERILIZADOS.- TAPAMOS E INVERTIMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.-
DURACIÓN 12 MESES EN LUGAR FRESCO Y OSCURO.-
15 DÍAS EN HELADERA.-

FAINÁ DE ARROZ

INGREDIENTES

7 CUCHARADAS DE ARROZ COCIDO
2 CUBOS DE CALDA DE VERDURAS
1/2 LETRO DE LECHE
2 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO
1 CUBO SABOR HIERVAS
PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO
300 GRAMOS DE FIAMBRE PICADO


PREPARACIÓN

EN UN RECIPIENTE PONER LOS HUEVOS, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA Y EL CUBO DE HIERVAS PREVIAMENTE DESHECHO.- BATIR UN MOMENTO Y AGREGAR EL QUESO RALLADO Y LA LECHE.- POR ÚLTIMO INCOPORAR EL ARROZ PREVIAMENTE COCIDO EN EL CALDO DE VERDURAS Y MEZCLAR MUY BIEN CON EL FIAMBRE DESEADO.- PONER LA PREPARACIÓN EN UNA ASADERA ACEITADA Y ESPOLVOREADA CON PAN RALLADO.- LLEVAR AL HORNO POR ESPACIO DE 45 MINUTOS.- AL RETIRAR ESPOLVOREAR CON MÁS QUESO RALLADO.- DEJAR DESCANSAR 5 MINUTOS Y SERVIR.-

DONNAS O ROSQUILLAS AMERICANAS

INGREDIENTES

1/2 KILO DE HARINA
100 GRAMOS DE AZÚCAR
80 GRAMOS DE MANTECA
50 GRAMOS DE LEVADURA
1 PIZCA DE SAL
1 HUEVO
2 CUCHARADITAS DE JUGO DE LIMÓN O VAINILLA
AGUA, CANTIDAD NECESARIA

PREPARACIÓN

MEZCLAR LA HARINA, EL AZÚCAR, LA SAL Y FORMAR UN VOLCÁN COMO PARA AMASAR.- EN EL CENTRO COLOCAR MANTECA, LEVADURA, HUEVO, LIMÓN O VAINILLA.- AMASAR HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE Y LISA.- EN CASO DE QUE QUEDE SECA, IR AGREGANDO POCO A POCO EL AGUA, HASTA FORMAR UNA MASA QUE NO SE NOS PEGUE EN LAS MANOS.- HACER UN BOLLO Y DEJAR REPOSAR POR ESPACIO DE 15 MINUTOS, CUBIERTO CON Y UN NYLON.- PASADO ESE TIEMPO, EXTENDER CON PALOTE, HASTA OBTENER UN ESPESOR DE 1 CMS.- CORATAR REDONDELES Y DEJAR LEUDAR 5 MINUTOS.- SI SE QUIERE SE PUEDE HACER UN HUECO EN EL CENTRO ( QUE ES LO MÁS COMÚN Y ACONSEJABLE ).- FREIR EN ABUNDANTE GRASA O ACEITE, A TEMPERATURA MEDIA.- CUANDO LOS RETIRAMOS, LOS ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR IMPALPABLE O CON UN GLASÉ QUE LO HACEMOS CON: AZÚCAR IMPALPABLE Y UN POCO DE AGUA CALIENTE.-
TAMBIÉN PUEDEN SER RELLENAS CON UN DULCE DESEADO.-

TORTA DE POLLO

INGREDIENTES

MASA

2 TAZAS DE HARINA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1/2 TAZA DE ACEITE
1/4 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO
FÉCULA DE MAÍZ, CANTIDAD NECESARIA

RELLENO

2 TAZAS DE POLLO COCIDO Y DESMENUZADO
1 CEBOLLA
1/2 TAZA DE MORRÓN ROJO PICADO
1/2 TAZA DE ACEITUNAS VERDES PICADAS
1 HUEVOS DUROS PICADOS
1/2 TAZA DE QUESO RALLADO
1 TAZA DE SALSA BLANCA CONDIMENTADA
3 CUCHARADAS DE ACEITE

PREPARACIÓN

PREPARAR LA MASA MEZCLANDO HARINA Y SAL.- AGREGAR LUEGO UNA MEZCLA DE ACEITE Y AGUA HIRVIENDO.- UNIR CON CUCHARA DE MADERA, AMASAR, ESTIRAR Y ESPOLVOREAR CON FÉCULA DE MAÍZ.- DOBLAR, ESTIRAR Y VOLVER A ESPOLVOREAR.- REPETIR ESTA OPERACIÓN 3 O 4 VECES.- CON LA MITAD DE LA MASA, FORRAR UNA TORTERA DESMON-
TABLE, ENMANTECADA Y RELLENAR.- EL RELLENO LO PREPARAMOS DE LA SIGUIENTE MANERA: REHOGAR EN EL ACEITE LA CEBOLLA Y EL MORRÓN PICADO.- RETIRAR, COLOCAR EN UN BOLS, AGREGAR EL POLLO COCIDO Y DESMENUZADO, LAS ACEITUNAS PICADAS, LOS HUEVOS DUROS PICADOS, EL QUESO RALLADO Y UNIR CON LA SALSA BLANCA.- COLOCAR SOBRE LA MASA, TAPAR CON EL RESTO DE LA MASA, PINTAR CON HUEVO BATIDO Y LLEVAR A HORNO MODERADO DURANTE 30 MINUTOS.- LO PODEMOS SERVIR, TIBIO O FRÍO.-

ISLA FLOTANTE (EN MICROONDAS)

INGREDIENTES

7 CLARAS
1 PIZCA DE SAL
250 GRAMOS DE AZÚCAR
RALLADURA DE 1/2 LIMÓN
1 CUCHARADITA DE FÉCULA DE MAÍZ
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
CARAMELO PARA EL MOLDE, CANTIDAD NECESARIA



PREPARACIÓN


BATIR LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL.- AGREGAR EL AZÚCAR EN FORMA DE LLUVIA.- INCOPORAR RALLADURA DE LIMÓN, LA FÉCULA DE MAÍZ Y EL POLVO DE HORNEAR.- MEZCLAR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y LLEVAR A UN MOLDE ACARAMELADO DE APROXIMADAMENTE 2 LITROS DE CAPACIDAD.- ALISAR Y COCINAR DESTAPADO POR ESPACIO DE 2 1/2 MINUTOS A LA MÁXIMA POTENCIA.- DESMOLDAR ENSEGUIDA SOBRE FUENTE.- SERVIR CON NUECES, SALSA DE CHOCOLATE, FRUTILLAS O UNA SALSA CON OPORTO.- ESTO ES A GUSTO.-

LICOR DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

· 400 GRAMOS DE DULCE DE LECHE
· 2 1/2 TAZA DE LECHE
· 2 CUCHARADAS DE RON O COÑAC
· 3/4 TAZA DE ALCOHOL

PREPARACIÓN

· LLEVAR SOBRE FUEGO SIEMPRE REVOLVIENDO HASTA QUE LEVANTE EL HERVOR, EL DULCE DE LECHE CON LA LECHE.
· DEJAR ENFRIAR, MEZCLARLE EL RON O COÑAC Y EL ALCOHOL.
· LUEGO COLAR Y ENVASAR.

TORTUGAS O PEBETES

INGREDIENTES

1 PAPA MEDIANA
2 HUEVOS BATIDOS
3/4 TAZA DE AZÚCAR
50 GRAMOS DE LEVADURA
1/2 TAZA DE ACEITE
3/4 TAZA DE LECHE TIBIA
HARINA CANTIDAD NECESARIA



PREPARACIÓN


HERVIR LA PAPA, SALAR A GUSTO Y HACER UN PURÉ.- AL PURÉ AGREGARLE LOS HUEVOS BATIDOS, EL AZÚCAR Y LA LEVADURA DISUELTA EN LA LECHE TIBIA.- AGREGAR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR LA 1/2 TAZA DE ACEITE.- POR ÚLTIMO IR INCORPORANDO HARINA EN CANTIDAD NECESARIA, HASTA LOGRAR UNA MASA SUAVE.- FORMAR BOLLOS, LLEVAR A UNA ASADERA ENMANTECADA Y ENHARINADA Y DEJAR DESCANSAR POR ESPACIO DE 1 HORA.- COCINAR EN HORNO FUERTE.-

BIZCOCHUELO BÁSICO

INGREDIENTES

4 HUEVOS
5 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
5 CUCHARADAS DE HARINA

PREPARACIÓN


SI TENEMOS BATIDORA PONEMOS EN UN BOLS LOS 4 HUEVOS Y COMENZAMOS A BATIR BIEN.- INCORPORAMOS EL AZÚCAR Y CONTINUAMOS BATIENDO HASTA QUE ESTÉ BIEN CREMOSO.- HECHAMOS LA CUCHARADITA DE VAINILLA Y BATIMOS OTRO POCO.- DEJAMOS DE BATIR E INCORPORAMOS LAS 5 CUCHARADAS DE HARINA CERNIDA, MEZCLANDO SUAVEMENTE.-
ENMANTECAMOSY ENHARINAMOS UNA TORTERA DE 25 CMS. DE DIÁMETRO, EN EL FONDO DE LA TORTERA PONEMOS PAPEL BLANCO ENMANTECADO.- LUEGO VERTEMOS LA PREPARACIÓN Y LLEVAMOS A UN HORNO MODERADO, POR ESPACIO DE 15 A 20 MINUTOS.-
RETIRAMOS DEL HORNO, DEJAMOS ENFRIAR Y DESMOLDAMOS.-
CON ESTAS MISMAS CANTIDADES DE INGREDIENTES, PODEMOS HACER UN PIONONO, EN LUGAR DE COLOCARLO EN UNA TORTERA, LO PONEMOS EN UNA ASADERA DE 30 X 40 CMS.-
EN CASO DE NO TENER BATIDORA, BATIMOS BIEN LAS YEMAS CON AZÚCAR Y VAINILLA, DEJAMOS DE BATIR E INCORPORAMOS LA HARINA Y POR ÚLTIMO, LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE.-

PASTEL DE ARROZ

INGREDIENTES
ARROZ COCIDO
ARVEJAS
QUESO RALLADO
FIAMBRE PICADO
PANCETA PICADA
1 SOBRE DE SOPA CREMA DE QUESO
1 TAZA DE LECHE


PREPARACIÓN


PARA HACER UN PASTEL RÁPIDO Y RICO CON ARROZ COCIDO, LE AGREGAMOS ARVEJAS, QUESO RALLADO, EL FIAMBRE DESEADO CORTADO EN TIRITAS Y UN POCO DE PANCETA PICADA.- APARTE, SE DISUELVE UNA SOPA CREMA SABOR QUESO O CHOCLO, CON UNA TAZA DE LECHE Y SE LO AGREGAMOS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.- MEZCLAMOS Y LO PONEMOS EN ASADERA ACEITADA Y ESPOLVOREADA CON QUESO RALLADO.- LLEVAMOS AL HORNO POR ESPACIO DE 15 MINUTOS.-