PIZZA OLÍMPICA

INGREDIENTES

MASA

· 1 KILO DE HARINA
· 50 GRAMOS DE LEVADURA
· 1 CUCHARADA DE SAL
· 400 C.C. DE AGUA
· 100 C.C. DE ACEITE


RELLENO

· PALETA O FIAMBRE DESEADO
· TOMATES
· QUESO CUARTIROLO, SANDWICHE, O RICOTTA
· HOJAS DE ALBAHACA
· HUEVOS DUROS

PREPARACIÓN

· PREPARAMOS LA MASA DE LA SIGUIENTE MANERA:
· SOBRE LA MESADA O EN UN BOLS, PONEMOS HARINA, LEVADURA, SAL Y ACEITE .- VAMOS ECHANDO LENTAMENTE EL AGUA APENAS TIBIA PARAFORMAR LA MASA.- TIENE QUE QUEDAR UNA MASA CHICLOSA, NI DURA NI COMO ENGRUDO.- DEJAR REPOSAR Y LEUDAR, HASTAEL DOBLE DESU VOLÚMEN.-
CUANDO LEUDÓ, LA PONEMOS SOBRE LA MESADA ENHARINADA Y CON LOS DEDOS ACEITADOS DEGASIFICAMOS O SACAMOS EL AIRE.- DIVIDIMOS A LA MITAD Y PREPARAMOS LA ASADERA ACEITADA.- TOMAMOS UN RECTÁNGULO DE NYLON LO ACEITAMOS Y SOBRE ÉL, PONEMOS LA MITAD DE LA MASA.- ACEITAMOS TAMBIÉN EL PALOTE Y ESTIRAMOS.-
CON LA AYUDA DEL NYLON LLEVAMOS A LA ASADERA.- ROCIAMOS LA MASA CON ACEITE.- Y RELLENAMOS A GUSTO.- CON LA OTRA MITAD USAMOS EL MISMO PROCEDIMIENTO DE ESTIRADO Y TAMBIÉN CON LA AYUDA DEL TROZO DE NYLON, LA COLOCAMOS ENCIMA DEL RELLENO.-
SI DESEAMOS, ANTESDE LLEVAR AL HORNO, LE PONEMOS SALSA DE PIZZA, DE LO CONTRARIO ROCIAMOS CON ACEITE.- SI NO LE PONEMOS SALSA DE PIZZA, CUANDO LA VAMOS A CORTAR O ANTES DE SERVIRLA, LE PASAMOS MAYONESA Y ENCIMA ACEITUNAS.-
HORNO A 180 GRADOS POR ESPACIO DE 35 MINUTOS.-

TURRÓN DE MASAPAN

INGREDIENTES

· 350 GRAMOS MASAPAN (O PASTA DE ALMENDRAS)
· 100 GRAMOS DE FRUTA ABRILLANTADA
· 200 GRAMOS DE AZÚCAR IMPALPABLE
· 50 C.C. DE COÑAC, WHYSKY O LICOR




PREPARACIÓN

· EN UN BOLS PONEMOS MASAPAN O PASTA DEALMENDRASQUEES LO MISMO, Y CON CUCHARA DE MADERA VAMOS ABLANDANDO Y MEZCLANDO CON LA AZÚCAR IMPALPABLE Y LAS FRUTAS ABRILLANTADAS, HASTA FORMA UNA MASA OMOGÉNEA.- CUANDO TENEMOS LA MASA PRONTA, LA PONEMOS SOBRE LA MESADA Y LA DEJAMOS DESCANSAR UNOS 5 MINUTOS.- EN ESE TIEMPO PREPARAMOS UN NYLON SOBRE LA MESADA, PONEMOS LA MASA ENCIMA Y LA TAPAMOS CON OTRO TROZO DE NYLON.- TOMAMOS EL PALOTE Y LA ESTIRAMOS, DANDO LA FORMA Y GROSOR DESEADO.- CORTAMOS LA MASA CON FORMA DE RECTÁNGULO, LA LLEVAMOS Y DEPOSITAMOS SOBRE UNA REJILLA, LA DEJAMOS SECAR POR ESPACIO DE 4 A 5 DÍAS EN UN LUGAR BIEN SECO.- CUANDO APRECIAMOS QUE EL TURRÓN ESTÁ SECO, LO ENVOLVEMOS EN PAPEL CELOFÁN.-
· DURACIÓN 12 MESES EN LUGAR BIEN SECO.- PONER FECHA.-

TURRÓN CROCANTE

INGREDIENTES

· 1 TAZA DE AZÚCAR
· 1 TAZA DE MANÍ, NUECES O ALMENDRAS



PREPARACIÓN

· PONER LA TAZA DE AZÚCAR EN UNA CACEROLAY LLEVAR AL FUEGO, HACER UN CARAMELO DEL COLOR DESEADO.- CUANDO TENEMOSEL CARAMELO PRONTO, AGREGAMOS EL MANÍ, LAS NUECES O ALMENDRAS.- REVOLVEMOS BIEN HASTA QUE VEMOS QUE LA PREPARACIÓN ESTÁ TODA BIEN MEZCLADA Y SE DESPEGA DE LA CACEROLA.- PARA DAR LA FORMA AL TURRÓN, LLEVAR A UNA PLACA DE SILICONA O UN MÁRMOL ACEITADO O ENMANTECADO.-
· VOLCAMOS LA PREPARACIÓN Y EMPAREJAMOS CON EL PALOTE DE AMASAR ENMANTECADA O ACEITADO, PARA QUE NO SE NOS PEGUE LA PREPARACIÓN.- A LA PREPARACIÓN LE HACEMOS UNOS GOLPES CON EL PALOTE CON EL FIN DE EMPAREJAR BIEN.- ANTES QUE SE ENFRÍE DEL TODO, LO CORTAMOS CON UN CUCHILLO DÁNDOLE FORMA RECTÁNGULAR O LA DESEADA.-
· SIEMPRE TENEMOS QUE TENER CUIDADO DE CORTAR ANTES QUE SE SEQUE EL CARAMELO, PORQUE DE LO CONTRARIO AL PRESIONAR SE NOS QUIEBRA.-
· ENVOLVER EN PAPEL FILM O CELOFÁN.-
· DURACIÓN 12 MESES EN LUGAR BIEN SECO.- PONER FECHA.-

BLINIS SABROSOS

INGREDIENTES

MASA

· 10 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
· 4 CUCHARADASDE AGUA O LECHE TIBIA
· 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
· 375 GRAMOS DE HARINA
· 1 CUCHARADITA DE SAL
· 3 HUEVOS
· 525 C.C. DE AGUA O LECHE TIBIA
· 60 GRAMOS DE MANTECA


PREPARACIÓN

· DISOLVER LA LEVADURA EN EL AGUA O LECHE TIBIA.-
AGREGAR LA CUCHARADITA DE AZÚCAR Y DEJAR REPOSAR DURANTE 10 MINUTOS.- EN UN BOLS PONER LA HARINA CON LA SAL, HACER UN HUECO Y COLOCAR LA LEVADURA DISUELTA.- SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS Y AÑADIR LAS YEMAS JUNTO CON LA LECHE TIBIA Y LA MANTECA DERRETIDA.-
MEZCLAR TODO ESTO Y POR ÚLTIMO ADICIONAR LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE Y FORMAR UNA PASTA SUAVE.- CUBRIR CON UN NYLON Y DEJAR DESCANSAR DURANTE 20 MINUTOS.- PASADO ESE TIEMPO Y CUANDO LA PASTA YA LEUDÓ, CALENTAMOS UNA SARTÉN ENMANTECADA Y DISTRIBUÍMOS PARTE DE LA PASTA CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA, DÁNDOLE FORMA REDONDA DE 5 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO APROXIMADAMENTE.-
UNA VEZ QUE TOMAN CUERPO, DARLOS VUELTA PARA COCINAR DE AMBOS LADOS.- DEJAR ENFRIAR Y LUEGO DECORAR A GUSTO.-
PARA LA DECORACIÓN PODEMOS USAR MAYONESA, HIERBAS PICADAS, ANCHOAS, PUNTAS DE ESPÁRRAGOS, HUEVOS DUROS, TOMATES CHERRY, FIAMBRES, ACEITUNAS, TOMATES, MORRONES.-
TAMBIÉN QUEDAN MUY SABROSOS HUNTANDO CON LA MEZCLA DE MAYONESA, QUESO CREMA, SAL, PIMIENTA, HIERBAS PICADAS Y ENCIMA LE DAMOS EL COLOR QUE QUEREMOS UTILIZANDO LOS INGREDIENTES MENCIONADOS ANTERIORMENTE.-

BUDIN INGLES ECONOMICO

INGREDIENTES

· 100 GRAMOS DE MANTECA
· 150 GRAMOS DE AZÚCAR
· 2 HUEVOS
· 360 GRAMOS DE HARINA
· 6 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
· 3/4 TAZA DE LECHE
· CÁSCARA RALLADA DE 1 LIMÓN
· 1/2 TAZA DE PASAS
· 1/2 TAZA DE FRUTAS PIADAS


PREPARACIÓN

· SE BATE LA MANTECA CON EL AZÚCAR, HASTA FORMAR UNA CREMA; SE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO CONTINUANDO BATIENDO BIEN DESPUÉS DE AÑADIR CADA HUEVO.
· APARTE SE TAMIZA JUNTOS HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR Y SE VA INCORPORANDO AL BATIDO ANTERIOR, ALTERNANDO CON LA LECHE.
· POR ÚLTIMO SE MEZCLA LA CÁSCARA RALLADA, LAS PASAS Y LA FRUTAS PREVIAMENTE PASADAS POR HARINA.
· SE VIERTE ESTA PREPARACIÓN EN MOLDE DE BUDÍN, ENMANTECADO Y ENHARINADO.
· SE LLEVA A HORNO SUAVE POR ESPACIO DE 1 HORA APROXIMADAMENTE.

PAN DE NUEZ

INGREDIENTES

· 3 TAZAS DE HARINA

· 4 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR

· 1 CUCHARADITA DESAL

· 1 1/4 TAZA DE LECHE

· 3/4 TAZA DE AZÚCAR

· 1 HUEVO

· 3/4 TAZA DE NUECES

· 50 GRAMOS DE MANTECA




PREPARACIÓN

· MEZCLAMOS EN UN BOLS, HARINA, AZÚCAR, POLVO DE HORNEAR, SAL, Y LAS NUECES BIEN PICADAS.- CUANDO TENEMOS TODOS LOS INGREDIENTES SECOS BIEN MEZCLADOS, LE AGREGAMOS LA MANTECA DERRETIDA, EL HUEVO Y LA LECHE.- MECLAMOS TODO, LLEVAMOS A BUDINERA ENMANTECADA Y ENHARINADA.-
· HORNO A 175 GRADOS, POR ESPACIO DE 40 A 45 MINUTOS.-

PAN DULCE DE MAMÁ

INGREDIENTES PARA EL FERMENTO

· 70 GRAMOS DE LEVADURA
· 150 C.C. DE LECHE
· 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
· 125 GRAMOS DE HARINA

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 KILO DE HARINA
5 HUEVOS ENTEROS
1 CUCHARADITAS DE SAL
220 GRAMOS DE MANTECA
200 GRAMOS DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE MALTA
1 CUCHARADA DE AGUA DE AZAHAR
2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
1/2 COPITA DE COÑAC
2 CUCHARADITAS DE RALLADURA DE NARANJA
175 GRAMOS DE PASAS DE UVA
175 GRAMOS DE FRUTA ABRILLANTADA
125 GRAMOS DE NUECES
ALMENDRAS, AVELLANAS Y CASTAÑAS DE CAYÚ, A GUSTO.


PREPARACIÓN


FERMENTO

· DISOLVER LA LEVADURA EN LA LECHE TIBIA.- AGREGAR EL AZÚCAR Y DE A POCO LA HARINA.- MEZCLAR HASTA QUE QUEDE HOMOGÉNEA.- CUBRIR CON PAPEL FILM O NYLON Y DEJAR FERMENTAR AL DOBLE.-
MASA

· EN UN BOLS CERNIR LA HARINA CON LA SAL.- HACER UN HUECO EN EL CENTRO Y PONER DENTRO, MANTECA, AZÚCAR, HUEVOS, EXTRACTO DE MALTA, AGUA DE AZAHAR, COÑAC, VAINILLA Y RALLADURA DE NARANJA.- AGREGAR EL FERMENTO.- UNIR DE A POCO HASTA LOGRAR UNA MASA BLANDA ( SI FUERA NECESARIO, INCORPORAR UN POCO DE LECHE O AGUA TIBIA ).-
· AMASAR SOBRE LA MESA APENAS ENHERINADA.- DAR FORMA DE BOLLO, CUBRIR Y DEJAR LEUDAR AL DOBLE DE SU VOLÚMEN.- DESGASIFICAR SOBRE LA MESA E INCORPORAR LAS FRUTAS PICADAS.-
· FORMAR NUEVAMENTE UN BOLLO Y DEJAR DESCANSAR POR ESPACIO DE 1 HORA, CUBRIÉNDOLO CON UN NYLON.- PASADO
ESE TIEMPO, DIVIDIR LA MASA SEGÚN EL TAMAÑO DE LOS MOLDES A UTILIZAR.- LUEGO COLOCAR EN LOS MOLDES, CUBRIR Y DEJAR LEUDAR HASTA QUE LLEGUEN AL BORDE DEL MOLDE.-
REALIZAR UN CORTE EN TRIÁNGULO Y PINTAR LA SUPERFICIE CON HUEVO BATIDO.-
COCINAR A 160 GRADOS, DURANTE 50 MINUTOS.- UNA VEZ COCIDO, DECORAR A GUSTO, PUEDE SER CON FONDANT O JALEA PARA ABRILLANTAR.-

TURRÓN DE MANÍ,NUECES O ALMENDRAS

INGREDIENTES

· 300 GRAMOS DE AZÚCAR
· 250 GRAMOS DE MIEL
· 2 CLARAS
· 400 GRAMOS DE NUECES, ALMENDRAS O MANÍ


PREPARACIÓN

· EN UNA CACEROLA PONER AZÚCAR Y MIEL.- LLEVAR A FUEGO SUAVE REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO.- USTEDES SE PREGUNTARÁN COMO SABEMOS EL PUNTO JUSTO PARA RETIRAR DEL FUEGO.- EL PROCEDIMIENTO ES EL SIGUIENTE: SOBRE LA MESADA O FOGÓN TENEMOS PRONTO UN BOLS CON AGUA FRÍA, SACAMOS DE LA PROPARACIÓN 1 CUCHARADITA Y LA ECHAMOS EN EL BOLS DE AGUA FRÍA.- OBSERVAMOS QUE AL CONTACTO CON EL AGUA FRÍA LA PREPARACIÓN VOLCADA TOMA FORMA DE BOLITA Y AL SACARLA CON LOS DEDOS Y TRABAJARLA DA LA SENSACIÓN DE ALGO GOMOSO Y MALEABLE.- RETIRAMOS DEL FUEGO.- BATIMOS LAS 2 CLARAS A NIEVE E INCORPORAMOS LENTAMENTE LA PREPARACIÓN ANTERIOR, BATIENDO SIEMPRE Y POR ESPACIO DE UNOS 15 MINUTOS.- RETIRAMOS DEL BOLS QUE ESTAMOS BATIENDO, LLEVAMOS NUEVAMENTE A LA CACEROLAQUE HICIMOSEL ALMÍBAR Y NUEVAMENTE AL FUEGO DURANTE 20 A 30 MINUTOS, BATIENDO SIEMPRE.- CUANDO SE DESPEGA DEL FONDO, EN ESE MOMENTO AGREGAMOS MANÍ, NUECES O ALMENDRAS.-
· APARTE, TENEMOS PREPARADA UNA ASADERA FORRADA CON PAPEL FILM O NYLON, Y PAPEL HOSTIA DEL TAMAÑO DEL MOLDE.- VERTEMOS LA PREPARACIÓN ANTERIOR, TAPAMOS CON UN NYLON Y PASAMOS EL PALOME PARA QUEQUEDA BIEN PAREJA O LISA.- RETIRAR EL NYLON Y PONEMOS NUEVAMENTE OTRA PLACA DE PAPEL HOSTIA.- EN EL SUPUESTO CASO QUE NO TENGAMOS PAPEL HOSTIA, LO HACEMOS CON PAPEL FILM EN AMBOS PASOS.- LO RETIRAMOS LEVANTANDO DEL PAPEL FILM, LO CORTAMOS EN 4 Y ENVOLVEMOS EN PAPEL FILM, CELEFÁN O FANTASÍA.-
· ESTE TURRÓN SE PUEDE GUARDAR EN UN LUGAR BIEN SECO, A TEMPERATURA NATURAL Y POR ESPACIO DE 12 MESES.- LE RECORDAMOS QUE ES CONVENIENTE- CUANDO GUARDAMOS ALGO - SIEMPRE PONER LA FECHA.-

LASAGNA DE VEGETALES

INGREDIENTES

1 CALABAZA CORTADA EN RODAJAS Y HERVIDA

1 ATADO DE ESPINACAS

1 REPOLLO CORTADO EN JULIANAS

1 COLIFLOR

50 GRAMOS DE POROTOS MANTECA

150 GRAMOS DE QUESO MUZZARELLA O DAMBO ( RICOTTA )

2 HUEVOS

SAL, PIMIENTA Y LAUREL

CONDIMENTO A GUSTO


PREPARACIÓN


PREPARAR EL MOLDE FORRÁNDOLO CON PAPEL ALUMINIO.-
LUEGO COLOCAMOS LA PRIMERA CAPA DE RODAJAS DE CALABAZA ROCIADAS CON ACEITE Y UNAS HOJITAS DE TOMILLO Y ROMERO.-
ENCIMA UNA SEGUNDA CAPA CON PEDACITOS DE QUESO QUE VAMOS A UTILIZAR.-
LA TERCERA CAPA CONSISTE EN BATIR LOS HUEVOS CON SAL Y PIMIENTA Y LOS POROTOS QUE PUEDEN SER HERVIDOS O ENVASADOS.-
UNA CUARTA CAPA CON RODAJAS DE CALABAZA.-
LA QUINTA CAPA CON QUESO CREMA, ESPINACA, REPOLLO Y LA FLOR DEL COLIFLOR HERVIDA.-
PARA FINALIZAR UNA SEXTA CAPA CON RODAJAS DE CALABAZA.-
POR ÚLTIMO, CUBRIMOS CON SALSA DE TOMATES Y QUESO CREMA.-
LLEVAMOS AL HORNO PARA GRATINAR, POR ESPACIO DE 15 MINUTOS A TEMPERATURA MODERADA.-
SE PUEDE SERVIR TIBIO O FRÍO.-

SI NO TENEMOS PAPEL ALUMINIO, LO HACEMOS EN UNA FUENTE QUE SE PUEDA LLEVAR AL HORNO Y LUEGO A LA MESA, SIN TENER QUE DEMOSDARLO.-

REFRESCO DE GRANADINA

INGREDIENTES

· 2 TAZAS DE ALMÍBAR
· 2 TAZAS DE JUGO DE LIMÓN
· 4 TAZAS DE JUGO DE NARANJA
· 2 TAZAS DE TÉ FUERTE
· 2 TAZAS DE GRANADINA
· 2 LITROS DE AGUA
· 2 LITROS DE SODA O AGUA MINERAL

PREPARACIÓN

· MEZCLAR TODO MUY BIEN Y SERVIR CON MUCHO HIELO.-

IDEAL PARA LAS TARDES DE VERANO O PARA REUNIONES DE ADOLESCENTES QUE A VECES NO SABEMOS QUE BRINDARLES EN MATERIA DE BEBIDAS.-LA GRANADINA LA DÁ UN SABOR ESPECIAL QUE A LOS JÓVENES LES AGRADA.-