BASTONES DE PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES

FETAS GRUESAS DE PESCADO

HUEVOS

LECHE

AVENA

PEREJIL, AJO, ALBACA Y CONDIMENTOS DESEADOS


PREPARACIÓN


ELEGIMOS LAS POSTAS MÁS GRUESITAS DEL PESCADO QUE ACOSTUMBRAMOS A UTILIZAR.-
LA CORTAMOS EN BASTONES
SALAMOS Y LUEGO BATIMOS EL HUEVO QUE VAMOS A UTILIZAR Y LE AGREGAMOS LECHE, PEREJIL, AJO, ALBACA Y LOS CONDIMENTOS A GUSTO.-
PASAMOS LOS BASTONES POR EL HUEVO Y POR ÚLTIMO POR AVENA.-
LO LLEVAMOS A UNA PLACA DE HORNO ACEITADA, POR ESPACIO DE 5 MINUTOS, A UN HORNO BIEN CALIENTE – 220 GRADOS APROXIMADAMENTE-
LO PODEMOS ACOMPAÑAR CON ENSALADAS DE VERDURAS, PURÉ DE PAPAS, ARROZ Y CON UNA SALSA DE HUEVO.-


LA SALSA DE HUEVO LA HACEMOS DE LA SIGUIENTE MANERA:
HERVIMOS EL HUEVO POR ESPACIO DE 4 MINUTOS, LO PELAMOS, HACEMOS UN PURÉ Y LO CONDIMENTAMOS A GUSTO, CON DISTINTAS HIERVAS.-
CUANDO LO TENEMOS BIEN CONDIMENTADO, COMENZAMOS A BATIR Y AGREGAR ACEITE, HASTA QUE QUEDE UNA SALSA DEL ESPESOR DESEADO.-
ES IDEAL PARA ACOMPAÑAR CARNES Y ENSALADAS.-

LICOR DE CAROZOS

INGREDIENTES

· 1 KILO DE AZÚCAR

· 1 LITRO DE AGUA

· 12 CAROZOS DE DURAZNO.- SI SON DE OTRA FRUTA, MÁS O MENOS LA EQUIVALENCIA.-

· 1 LITRO DE ALCOHOL




PREPARACIÓN


· PREPARAR UN ALMÍBAR CON 1 LITRO DE AZÚCAR Y 1 LITRO DE AGUA.- CUANDO SUELTA EL HERVOR, ECHAR LOS CAROZOS DESEADOS.- DEJAR HERVIR POR ESPACIO DE 3 MINUTOS.- RETIRAR Y CUANDO ESTÁ FRÍO, AGREGAR EL LITRO DE ALCHOL.- PONER TODO EN FRASCO DE VIDRIO BIEN TAPADO.-
· DEJAR ESTACIONAR POR ESPACIO DE 3 MESES.- PASADO LOS 3 MESES, FILTRAR Y PASAR A LOS ENVASES DESEADOS-
LUEGO DE ESTE TIEMPO, LO PODEMOS DEGUSTAR.-




COMPARTIR CON FAMILIARES Y AMISTADES, OBSEQUIAR O TOMAR UNA MEDIDA PEQUEÑA EN LAS NOCHES DE INVIERNO, QUE CAE MUY BIEN POR LAS CALORÍAS QUE TIENE ESTE LICOR.-

BUÑUELOS DE PAPA

INGREDIENTES

1/2 KILO DE PURÉ DE PAPAS
3 YEMAS
125 C.C. DE LECHE
70 GRAMOS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
3 CLARAS BATIDAS A NIEVE
LO VERDE DE LA CEBOLLA DE VERDEO
SAL, PIMIENTA Y PEREJIL


PREPARACIÓN


HACEMOS UN PURÉ, LE INCORPORAMOS LAS YEMAS, LECHE, HARINA, POLVO DE HORNEAR Y MEZCLAMOS TODO.- LUEGO AGREGAMOS, BIEN PICADITO, LO VERDE DE LA CEBOLLA DE VERDEO Y EL PEREJIL, SAL Y PIMIENTA.- POR ÚLTIMO LAS 3 CLARAS BATIDAS A NIEVE.- FRITAMOS EN ACEITE CALIENTE, PONIENDO DE A CUCHARADAS O DEL TAMAÑO DEL BUÑUELO DESEADO.- SON IDEALES PARA ACOMPAÑAR CARNES, POLLO O PESCADO.-

DULCE DE MBURUCUYÁ

INGREDIENTES

· MBURUCUYÁ

· AZÚCAR

· AGUA

· CLAVO DE OLOR



PREPARACIÓN


· LAVAR BIEN LOS MBURUCUYÁ Y, CON UN CUCHILLO FILOSO HACERLES UN CORTE Y EXTRAER LAS SEMILLAS.- COLOCARLOS EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA SUFICIENTE COMO PARA CUBRIRLOS.- LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE TOMEN EL PRIMER HERVOR.- RETIRAR, DEJAR ENFRIAR Y COLAR.- PESAR LA FRUTA Y COLOCAR EN UNA CACEROLA SU PESO EN AGUA Y SU PESO EN AZÚCAR.- LLEVAR A FUEGO SUAVE Y HACER UN ALMÍBAR CON EL AGUA Y LA AZÚCAR, CUANDO SE NOTA QUE ESPESÓ ESTE ALMÍBAR, AGREGARLE LA FRUTA Y DEJARLA COCER HASTA QUE ESTÉ A PUNTO.- COLOCAR EN FRASCOS ESTERILIZADOS, DEJAR ENFRIAR Y SELLAR.-

TARTA DE QUESO, FIAMBRE Y FIDEOS

SI LA QUEREMOS DESMOLDAR, FORRAMOS EL MOLDE CON PAPEL FILM.-

DE LO CONTRARIO, LO HACEMOS EN FUENTE PARA HORNO Y QUE A SU VEZ LA

PODEMOS LLEVAR A LA MESA.-



INGREDIENTES

QUESO MUZZARELLA, DAMBO O RICOTTA
TOMATES PERITAS EN RODAJAS
HOJAS DE ALBACA FRESCA
AJO PICADO
SAL Y PIMIENTA
FIDEOS DE COLORES HERVIDOS
FIAMBRE A GUSTO



PREPARACIÓN


ESTA TARTA ES MUY FÁCIL DE PREPARAR E INCLUSO DE CAMBIAR LOS INGREDIENTES, COMO YO SIEMPRE DIGO, ABRIMOS LA HELADERA Y SACAMOS LO QUE TENEMOS DENTRO.-
COMENZAMOS CON UNA CAPA DE QUESO MUSSARELLA O EL QUESO DESEADO.-
LUEGO OTRA CAPA DE TOMATES PERITA EN RODAJAS, ENCIMA HOJAS DE ALBACA FRESCAS DESMENUJZADAS CON LAS MANOS, 2 O 3 DIENTES DE AJO PICADOS, SAL Y PIMIENTA.-
OTRA CAPA CON LOS FIDEOS HERVIDOS, QUE SI SON DE COLORES QUEDAN MÁS VISTOSO.-
DESPUES OTRA CAPA DE FIAMBRE Y POR ÚLTIMO OTRA CAPA DEL QUESO QUE UTILIZAMOS.-
LLEVAMOS AL HORNO A BAÑO MARÍA, POR ESPACIO DE 20 MINUTOS, A 140 GRADOS DE TEMPERATURA.-
SE PUEDE SERVIR TIBIO O FRÍO.-

BUDÍN DE PERAS

INGREDIENTES

6 PERAS
4 YEMAS
80 GRAMOS DE AZÚCAR
2 CLARAS
ESENCIA DE VAINILLA
5 PLANTILLAS O VAINILLAS
25 GRAMOS DE MANTECA



PREPARACIÓN

PREPARAR UNA COMPOTA DE PERAS Y CUANDO ESTÁ PRONTA COLARLA.- AGREGAR LA MANTECA DERRETIDA, LAS YEMAS Y LAS 5 PLANTILLAS O VAINILLAS DESMENUZADAS, LA ESENCIA DE VAINILLA Y LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE.- MEZCLAR TODO MUY BIEN Y PASAR A UNA BUDINERA ACARAMELADA.- COLOCAR LA BUDINERA EN UNA OLLA A PRESIÓN CON UNA TAZA DE AGUA.- COCINAR POR ESPACIO DE 18 MINUTOS A PARTIR DEL PRIMER ESCAPE DE VAPOR.- ENFRIAR Y SERVIR CON CREMA CHANTILLY.-

TAMBIÉN LA PODEMOS HACER CON COMPOTA DE MANZANAS.-

HUEVOS FRITOS RELLENOS CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES

PAPAS FRITAS CANTIDAD NECESARIA
HUEVOS CANTIDAD NECESARIA



PREPARACIÓN


ME ENCANTÓ ESTA RECETA QUE DIO CHOLY PARA HACER LAS PAPAS FRITAS JUNTO CON LOS HUEVOS, DE UNA MANERA DIFERENTE.-
FRITAMOS LA CANTIDAD DE PAPAS QUE VAMOS A UTILIZAR.-
APARTE BATIMOS LAS CLARAS A NIEVE DE LOS HUEVOS QUE VAMOS A USAR.-
AHÍ MEZCLAMOS LAS PAPAS.-
LUEGO, EN UNA SARTÉN CALENTAMOS BIEN EL ACEITE Y VAMOS PONIENDO PORCIONES DE LAS CLARAS CON LAS PAPAS, LE HACEMOS UN HUEQUITO EN EL CENTRO DE ESA PORCIÓN Y LE AGREGAMOS LA YEMA.- ADEMÁS LE INCORPORAMOS CON LA CUCHARA O ESPUMADERA- COMO SI ESTUVIÉRAMOS HACIENDO HUEVOS FRITOS - ACEITE CALIENTE, POR ENCIMA DE LA YEMA.-
CUANDO SE FORMÓ LA CASCARITA, DAMOS VUELVA LA PORCIÓN POR ESPACIO DE 1 MINUTO Y SERVIMOS.-
QUEDAN COMO MINI TORTILLAS CON LA YEMA EN EL CENTRO.-

MERMELADA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

1 KILO DE BERENJENAS PELADAS Y COCIDAS

700 GRAMOS DE AZÚCAR

50 C.C. DE LIMÓN

VAINILLA A GUSTO




PREPARACIÓN


PELAR LAS BERENJENAS, CORTARLAS EN CUBOS Y LLEVARLAS A UNA OLLA CON AGUA FRÍA Y DEJAR COCINAR HASTA QUE ESTÉN TIERNAS, DE 5 A 10 MINUTOS.- EL COLOCARLAS EN AGUA FRÍA, LE SACA EL SABOR AMARGO.- UNA VEZ COCIDA, COLARLAS.- LUEGO NUEVAMENTE EN UNA OLLA LIMPIA, PONER LAS BERENJENAS COCIDAS, EL JUGO DE LIMÓN, AZÚCAR Y VAINILLA Y LLEVAMOS A FUEGO, POR ESPACIO DE 40 A 45 MINUTOS, REVOLVIENDO DE TANTO EN TANTO.- CUANDO ESTÁ PRONTA LA MERMELADA, LA RETIRAMOS Y CALIENTE LA ENVASAMOS EN FRASCOS ESTERILIZADOS.- TAPAMOS E INVERTIMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.-
DURACIÓN 12 MESES EN LUGAR FRESCO Y OSCURO.-
15 DÍAS EN HELADERA.-